안녕하세요, 오늘은 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 에어프라이어 돈가스 레시피를 소개해 드릴게요. 밖에서 사 먹는 돈가스는 맛있지만 기름기가 많아 부담스럽고, 집에서 튀기자니 기름 튀김이 귀찮고 뒷처리도 힘들죠. 에어프라이어만 있다면 이런 고민을 한방에 해결할 수 있어요!
제가 이 레시피를 개발한 건 지난 추석 때였어요. 명절 음식에 질려 뭔가 색다른 걸 해먹고 싶었는데, 마침 에어프라이어가 있어서 도전해봤죠. 결과는 대성공! 그 이후로 아이들 간식이나 저녁 메뉴로 자주 해먹고 있답니다.
🍖 재료 준비하기
[ 2인분 기준 ]
- 돼지고기 등심 - 300g (약 1.5cm 두께)
- 소금, 후추 - 약간씩
- 밀가루 - 1/2컵
- 달걀 - 1개
- 빵가루 - 1컵
- 올리브 오일 또는 식용유 스프레이 - 적당량
- 돈가스 소스 - 기호에 따라
🔪 돼지고기 손질하기
맛있는 돈가스의 첫 단계는 고기 손질부터예요. 돼지고기 등심은 지방이 적당히 있는 부위가 좋아요. 너무 기름기 없는 부위는 퍽퍽해질 수 있거든요.
- 돼지고기 등심을 흐르는 물에 가볍게 씻은 후 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 튀김옷이 잘 입혀지지 않아요.
- 고기의 가장자리 지방 부분에 칼집을 몇 군데 넣어주세요. 이렇게 하면 고기가 익으면서 말리는 현상을 방지할 수 있어요.
- 고기를 랩으로 덮고 밀대나 망치로 두드려 약 1cm 두께로 얇게 펴주세요. 너무 세게 두드리면 고기 결이 망가질 수 있으니 적당히만 해주세요.
- 소금과 후추로 양면을 가볍게 간해 약 10분간 재워두세요.
👨🍳 튀김옷 입히기
바삭한 돈가스의 비결은 튀김옷에 있어요! 순서대로 따라하면 실패 없는 튀김옷을 입힐 수 있답니다.
- 밀가루, 달걀물, 빵가루를 각각 다른 그릇에 준비해주세요. 달걀은 잘 풀어서 소금 약간을 넣어주면 더 맛있어요.
- 손질한 고기에 먼저 밀가루를 골고루 묻혀주세요. 이때 밀가루가 너무 두껍게 묻지 않게 살짝 털어내는 게 포인트예요.
- 밀가루 묻힌 고기를 달걀물에 담가 골고루 묻혀주세요.
- 마지막으로 빵가루를 듬뿍 묻혀주세요. 이때 손으로 빵가루를 고기에 살짝 눌러주면 더 잘 붙어요.
- 빵가루 입힌 돈가스는 10분 정도 냉장고에서 휴식시켜주면 튀김옷이 떨어지지 않고 더 바삭하게 완성돼요.
🔥 에어프라이어로 조리하기
기름에 튀기지 않고도 바삭한 돈가스를 만들 수 있는 비법을 알려드릴게요!
- 에어프라이어를 180도로 예열해주세요. 보통 3-5분 정도면 충분해요.
- 예열이 끝나면 바구니에 올리브 오일이나 식용유 스프레이를 살짝 뿌려주세요. 기름을 뿌리면 더 바삭하고 고소한 맛이 나요.
- 준비된 돈가스를 바구니에 넣어주세요. 이때 돈가스끼리 겹치지 않게 배치하는 게 중요해요. 한 번에 다 안 들어간다면 여러 번 나눠서 조리하세요.
- 180도에서 8분간 조리한 후, 뒤집어서 다시 5-7분 정도 더 조리해주세요. 돈가스 두께에 따라 시간은 조절할 수 있어요.
- 중간에 한 번 확인해서 색이 너무 빨리 갈변된다면 온도를 170도로 낮춰주세요.
💡 에어프라이어 돈가스 꿀팁!
더 바삭한 돈가스를 원한다면, 조리 중간에 오일 스프레이를 한 번 더 뿌려주세요. 또한 빵가루에 파마산 치즈 가루를 1큰술 정도 섞으면 풍미가 더욱 좋아져요. 아이들이 먹을 땐 빵가루에 옥수수 콘플레이크를 잘게 부숴 섞어주면 더 바삭하고 달콤한 맛이 난답니다.
🍽️ 맛있게 즐기기
완성된 돈가스는 바로 먹어야 가장 맛있어요! 다양한 방법으로 즐겨보세요.
- 기본 돈가스 - 돈가스 소스와 함께 양배추 샐러드를 곁들여 먹으면 정통 돈가스 맛을 즐길 수 있어요.
- 카레 돈가스 - 따뜻한 카레 위에 돈가스를 올려 먹으면 든든한 한 끼가 완성돼요.
- 돈가스 샌드위치 - 돈가스를 적당한 크기로 잘라 식빵 사이에 넣고 양상추, 토마토와 함께 샌드위치로 만들어도 맛있어요.
- 돈가스 덮밥 - 밥 위에 돈가스를 올리고 소스를 뿌려 덮밥으로 즐겨보세요.
❓ 자주 묻는 질문
Q: 에어프라이어 돈가스가 퍽퍽해요. 어떻게 해야 하나요?
A: 고기를 너무 오래 조리했거나, 고기 자체가 너무 기름기가 적은 부위일 수 있어요. 조리 시간을 줄이거나, 고기를 손질할 때 소금물에 10분 정도 담가두는 방법을 시도해보세요.
Q: 빵가루가 잘 안 붙어요. 어떻게 해야 할까요?
A: 고기의 물기를 완전히 제거하고, 밀가루-달걀물-빵가루 순서를 지켜주세요. 또한 달걀물에 식용유를 1작은술 정도 섞으면 빵가루가 더 잘 붙어요.
Q: 돈가스 소스는 어떻게 만들나요?
A: 간단한 소스 레시피를 알려드릴게요. 케첩 4큰술, 우스터소스 1큰술, 설탕 1작은술, 물 2큰술을 섞어주세요. 더 풍부한 맛을 원한다면 다진 양파나 사과를 갈아 넣어도 좋아요.
🎉 마치며
에어프라이어로 만드는 돈가스는 기름에 튀기는 것보다 칼로리가 적고, 뒷처리도 간편해서 자주 해먹게 되는 메뉴예요. 처음엔 어렵게 느껴질 수 있지만, 몇 번만 해보면 금방 요령이 생겨요.
주말 저녁이나 아이들 간식으로 이 레시피를 한번 시도해보세요. 외식보다 건강하고 경제적인 돈가스를 즐길 수 있을 거예요. 다양한 변형도 가능하니 자신만의 레시피를 개발해보는 것도 좋을 것 같네요!
오늘도 맛있는 식사 되세요! 다음에 또 다른 간편 레시피로 찾아올게요. 😊